Comment dessaler la morue?

Pas facile de dessaler correctement la morue, cela dépend si elle est sèche ou pas, du temps qu'elle est restée au sel et de l'épaisseur des filets. Pas suffisamment et vous mangez un bloc de sel, trop et vous mangez un ersatz de poisson frais. Voici une astuce simple qui convient à tout type de morue.

Rincer la morue puis la faire tremper dans une grande quantité d'eau froide. Changer plusieurs fois l'eau sur 24h.

Prélever un petit morceau de morue dans la partie la plus épaisse du filet et goûter le.

Selon votre goût prolonger ou non le dessalage pour 12h supplémentaires avant de goûter à nouveau et de poursuivre si besoin.

En procédant ainsi vous êtes certain d'obtenir le résultat recherché.

Attention, une fois dessalée la morue doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

Copyright © 2010-2014 Les Dauphins 74